「季節を届ける料理人」が地域を変える!? ― 離島で学ぶ「和食の入り口にただしく立つ」ための1年間 ー
島根県の海士町という離島に、季節を届ける料理人を育てる「島食の寺子屋」という和食の料理人学校がある。 生徒たち… 続きを読む
試行錯誤すること5年、今年のラフランスはいかがなものか？
気づけばもう１１月、 急いでしなけらばならない仕事はないけど 相変わらず慌ただしく過ごしてます。 王秋の収穫も… 続きを読む
「白黄うり」はどこから来たのか。
バングラデシュからやってきた胡瓜。 日本では、「白黄うり」と呼ばれています。 見た目を表している「白黄うり」で… 続きを読む
娘に届け、父母の想い〜中岡農園の子育て〜
これはまだ葉っぱが小さいでしょう。母さんのみてごらん。大きいじゃろう。大きいのだけとって、小さいのは置いといた… 続きを読む
新たな動物被害の正体は？〜中岡農園の子育て〜
最近、新たな動物被害にあっています。 エンドウ豆を引きちぎる。 つるむらさきの幼芽を折る。 リーフレタスの苗を… 続きを読む
消費者の幻想？天日干しは神話？
収穫して脱穀した菜種を乾燥機で乾燥中。 乾燥機？ 天日干しじゃないの？と思われる方もいるかもしれません。消費者… 続きを読む
「中山間地域の美味しい野菜」と書いて「戦果」と読む
獣害のリアル。 猪によって埋まる側溝、排水不良になる畑。 中山間地域の美味しい野菜は常に獣との戦いの戦果でもあ… 続きを読む
モグラの如く掘って掘って掘り起こす！
今日もモグラの如く畑を掘って掘って掘り起こしました。 いつもトラクターを使うとゴイサギが後ろについてきてミミズ… 続きを読む
花より団子 〜冬の梨農家ver.〜
《煙は美人に行くというけれど…》 剪定している近くで焚き火をしておりますが 煙い(^o^;) 葉っぱには梨の病… 続きを読む
里芋販売の動向から次の栽培を考える
元気ですかー!! 春一番のお陰で涙が止まりません。 昨日は天気が良いのでジャガイモを植えていたのでそのつけが今… 続きを読む
［見聞録］アメリカ農業を見てきました
アメリカから帰国。乗り継ぎを含めると国外の移動が17時間、国内の移動が18時間と日本に帰ってきてからの移動の方… 続きを読む
中岡農園の野菜がおいしいと誰かが言うとすればそれは、子供が無邪気に描いた絵をすばらしいと言うようなものだ。
ひろしま食べる通信 でお世話になった編集長の梶谷さんのご実家は愛媛の柑橘農家です。 先日、お父さんが育てられた… 続きを読む
40cmの雪から掘り出して…そのままガブリ
1月18日 ～今日の畑～ 一枚目の先にカラフルニンジンの畑がありますが、車は近づけません。 二枚… 続きを読む
朋あり遠方より来たる、亦楽しからずや。−クリーニング屋の雅也くん−
朋あり遠方より来たる 今年の正月は、横浜に住む友人の家族が来島し、一緒に過ごしました。 10年ぶりの再会です。… 続きを読む
ロシアンルーレットならぬ ロシアン梨
《異常気象の副産物》 毎年いろんな状態の梨ができますが 今年はとっても面白い❗ ロシアンルーレットならぬ ロシ… 続きを読む
【まとめ】伝統野菜って？種と人の未来を考える
”伝統野菜”と聞いて、なにか思い浮かべるものはありますか？ 伝統野菜とは、その土地で古くから作ら… 続きを読む
自分たちの今の実力を直視し、その時その時にやれることを選択し実行し続ける
玉ねぎ苗の定植が終わりました。毎年畑での玉ねぎ苗作りに失敗していたため、今年は畑ではなく、育苗箱とプランターに… 続きを読む
深さ1メートル以上の穴を年間15個掘る２つの理由
今回は冬の作業についてお話します。 梨の収穫も終わり梨山の風景も冬の様相になってきました。 こないだは少しです… 続きを読む
すべての人の故郷は地続きでつながっている
葉の表面にシワがある野菜が「カツオ菜」、すっと葉が伸びた野菜が「熊本京菜」です。カツオ菜は福岡、熊本京菜は熊本… 続きを読む
雪が降ると「剪定」が捗る不思議
年末ということで、いろいろお歳暮を頂きますが、 愛媛の友人から、高級みかんの紅華が届いた。 みかんの常識を変え… 続きを読む
お怒りの電話から、ありがたさに涙
《ありがたさに涙????》 ちょっと長いお話です 先日、お電話をいただきました。 「友達からあなたの所の梨をお… 続きを読む
「さあ、やってみなっせ」農業の恩師が教えてくれたこと
「晩酌はやるもんにしかわからん、ぼた餅は喰ったもんにしかわからん、さあ、やってみなっせ、あぜ塗りを」 先日、農… 続きを読む
I have a アポー〜りんごの収穫も2年目〜
先週末は姫路に梨の販売に行ってました。 この日はいつになく人が多く、 なにかやってるんだろうか？と姫路城まで行… 続きを読む
つわのつけものコンテスト 22品出揃う
第1回つわのつけものコンテスト！ 22品出揃いました！ すごいすごーい！✨ 津和野のポテンシャル高いなー！ 明… 続きを読む
王秋（おうしゅう）梨の収穫と慌ただしい毎日
一気に冷えてきましたが 収穫する梨も終盤にさしかかってきました。 ただいま、王秋（おうしゅう）梨を収穫中、 晩… 続きを読む
あふれる”色”を召し上がれ！
＼ あふれる “色” を召し上がれ♪♪ ／ 今年からカラフルニンジンに”白… 続きを読む
とりあえず自分で全てやってみる
ここ1週間ほど前から改植の準備をしてます。 まずは改植予定地を決めて、その範囲の従来品種の伐採から。 昨年、マ… 続きを読む
自分がしたことが何か人の役にたつこと
最近、新聞紙や雑草などをちぎっては器に入れる、というのが流行りの娘にバジルを手渡すと、 上手に葉っぱだけをちぎ… 続きを読む
覚えていますか？ ６月に牛ちゃんがいた畑です！
なんとか雨が降る前に20aの畑の耕耘が終わりました。 ここは今年ずっと麦を伸ばしては耕耘、伸ばしては耕耘と土作… 続きを読む
リンゴの除袋（じょたい）と武者修行
ちょっと遅かったけど リンゴの除袋（じょたい）をしました。 はがすと中の赤い袋になってきれいに色づく仕組みです… 続きを読む
「たのもさん」に馳せる料理長への想い
宮島にあるホテル、錦水館の岡垣内総料理長が亡くなりました。 私たちが宮島に来て間もなく、まだ畑にワラビしかなか… 続きを読む
生産者の顔だけではなく、“消費者の顔”も見える生産を
9/3に奥出雲の若手農家みんなで主催いたしました「地産地消！食べよう奥出雲」無事に終了しました。 素敵な料理に… 続きを読む
わたくしのphotoがエリア賞(津和野)に選ばれました(*^O^*)
西石見のInstagramフォトコンテスト！ わたくしのphotoがエリア賞(津和野)に選ばれました(*^O^… 続きを読む
反省と、あきらめと、決断と、その合間にある小さな喜び
昨年豊作だった南瓜が今年は実のつきが悪く、思っていた量の半分にも満たない収穫になりそうです。昨年と今年では作る… 続きを読む
昨年の教訓を活かして、ささげ豆成長中
暑さ厳しく、人間も野菜もぐったりする中で、元気に成長しているささげ*豆。 昨年は、株と株の間隔を狭く植えたため… 続きを読む
ゴーヤのつるが伸び伸び
ゴーヤが次々に実をつけています。アーチ状になっている手前半分にゴーヤを植え、 奥半分はトマトを植えたのですが、… 続きを読む
もんぺの裾のゴムで革命
農作業着の定番中の定番、もんぺ。裾をゴムで絞られたものを数年愛用していましたが、ひとつ試しに裾のゴムを抜いて履… 続きを読む
「うちの子野菜」のすてきな“ふく”たち
５月に行ったうちの子ファッションコンテストに入賞した作品を大塚ファームのデザイン部が素敵な商品のシールにしてく… 続きを読む
その土地ならではの自然農を目指します
写真を撮った日は、もうすでに海は穏やかでした。が、7月初旬、大潮で風が強い干潮時、砂浜に海藻が大量に打ち上げら… 続きを読む
守られてきた歴史、芋苗に馳せる想い。
さつま芋の苗は、昨年までは熊本の農家の古庄さんに譲っていただいていました。 福岡での研修先でも古庄さんの苗を使… 続きを読む
野菜の名前もいろいろ
< 空芯菜 ＞ 昨年までは「エンサイ」の名前でお出ししていましたが、 今年から「空芯菜（クウシンサイ）」… 続きを読む