ガラス作りから素麺作りへの華麗なる転身 〜手塩にかけた”長く””永く”愛され続ける清流素麺のはなし〜【牛島ゼミ・トガプロ寄稿記事】
夏の風物詩である素麺。 そんな中でも麺の「長さ」と地元の愛情を注いだ「永さ」、二つの“ながさ”を持つそうめんが… 続きを読む
人が集まる限界集落～演劇の聖地、利賀村での暮らし【牛島ゼミ・トガプロ寄稿記事】
「人口は少ないけど人が集まる」「限界集落なのに活気がある」「極寒だけど温かい」そんな、一見矛盾だらけの村を訪れ… 続きを読む
北陸の秘境で生み出したどぶろく。 原料にこだわり続ける主人の「今まで」と「これから」。【牛島ゼミ・トガプロ寄稿記事】
前回に引き続き、利賀村（富山県南砺市）にいる中西さんにお話しをお聞きします。今回は中西さんが作っているどぶろく… 続きを読む
山奥に佇む民宿と営む主人。北陸の秘境にしかない『食と体験』とは【牛島ゼミ・トガプロ寄稿記事】
食べタイは、数多くの団体やゼミと連携していますが、その1つに慶應義塾大学 牛島利明研究会 「利賀プロジェクト」… 続きを読む