とろける美味しさ!ヘルシー里芋コロッケ

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農家 神奈川県茅ケ崎市

今が旬のサトイモ。
煮物も美味しいですが、コロッケも我が家の定番です。
じゃがいもよりも断然クリーミーで、とろける美味しさ!
冷凍しておけるので、時間のある時にたくさん作り置きしています♪
忙しい時、オーブンに放り込むだけなので、とても便利です。
サトイモのぬめぬめは肝臓・腎臓の機能を高め、免疫力も向上するとか!
また常食することでアンチエイジングの効果も期待できるそう。
もともとヘルシーなサトイモですが、
私はオーブンを使うことで、揚げずに更にヘルシーにしています。
冬太りの強い味方~♪

さといもコロッケ-345x460

【材料】※コロッケ6~8の分量
さといも:5~6コ
鰹節:16g
玉ねぎ:1/2
三温糖(お好みで)小さじ1
塩・こしょう・醤油:お好みの量で!
小麦粉:適量
卵:1個
パン粉:適量
油(ゴマ油・菜種油):適量

【手順】
①サトイモは皮を剥き茹で、熱いうちに潰しておく
②玉ねぎをみじん切りにし、ごま油でじっくり炒め、三温糖・醤油で味付けする
③サトイモと玉ねぎ、鰹節を混ぜ、塩コショウで味を調える
④手に小麦粉をつけながら、③をコロッケの形に成形し、溶き卵、パン粉をつける
⑤オーブンを使う場合、アルミを敷いた天板にコロッケを並べ、
ごま油・菜種を混ぜた油を両面にかけ140度で5分ほど加熱します。
⑥様子を見て、200度に温度を上げパン粉がお好みの色になったら完成です。
※既に火は通っているので、軽く色目がつけばOK!
※コロッケはそのまま揚げても、フライパンで揚げ焼きにしても美味しいです。

(2015.1.17)


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