豆腐とキンカンも合うんです!

in 九州/熊本
                 
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農家 熊本県熊本市

《種ごと丸ごときんかんの白あえ》
【材料】
・種ごと丸ごときんかん10個
・豆腐 1/4丁
・味噌 適宜
・白ゴマ 適宜
・甜菜糖または砂糖 少々

【作り方】
1. 豆腐を水切りする
2. きんかんを洗って、くし切りにする
3. すり鉢に白ゴマを入れ、お好みの細やかさになるまであたる
4. (3)に味噌と甜菜糖を加えてすり混ぜ、(1)の豆腐を加えてさらになめらかになるまで混ぜる(豆腐の食感が残っているのが好みなら、ある程度でOK)
5. (4)に、(2)を入れ、あえ衣が全体にまんべんなく行き渡るようにあえたら完成

(2015.12.7)


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