『生姜シロップと生姜味噌の作り方』

『生姜シロップと生姜味噌の作り方』

1. 生姜を綺麗に洗う。
※僕が栽培している小生姜や新生姜であれば、皮は剥かなくてOK。

２．生姜の水気をとる。その後、スライス。
※スライスでなく、「たんざく」でもOK。
※細かく切れば切るだけ、シロップが濁りやすい。

３．スライス生姜を入れたボウルにグラニュー糖を入れて、３０分放置。
※砂糖の分量は下記を目安。
甘党派は、生姜に対して９～１０割。超甘い。
普通派は、生姜に対して７～８割。さっぱり系。
辛口派は、生姜に対して５～６割。各種スパイスを入れれば、意識高い系のカフェの味。

４．生姜汁がたっぷんたっぷんになったら、鍋に移す。中火で煮立てたら、その後は弱火で２０分。
※生姜汁が少ないと思ったら、２００ｃｃ水を加えてもいい。
※新生姜の場合、生姜汁がいっぱい出る。
※スパイス、ハーブ類を入れたい人は、ここで投入。
唐辛子、レモングラス、シナモン、カルダモン、タイム、クローブ等々。

５．火を止めて、レモン汁をお好みで投入。軽くかき混ぜれば、添付画像みたいになる♪

６．漉しながらシロップを容器に入れる。

以下は、『生姜味噌』の作り方

７．フライパンに油をひく。
※僕は、鶏油を使用。

８．フライパンに味噌と生姜をドーン！！

９．みりん：醤油：酒＝１：１：１をドーン！！

１０．水気が無くなるまで、炒めればfinish！！
この生姜味噌が最高だから、作ってみて♪

魚の味噌煮込み、おでん、そのまま白米にONでも美味しいし、
カレーの隠し味にも最適！！

僕は、近々、生姜味噌で麻婆豆腐を作る予定(^^♪

※僕が作った生姜５００ｇと青レモン５個で、
１０００円（税込み）＋送料です。
よろしく♪