秋の思い出「栗の渋皮煮」

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農家 兵庫県神戸市

栗の渋皮煮です。今年、初挑戦。何度も何度もやり直し、栗の季節が終わる頃にやっと上手くできるようになりました!鬼皮がスッと剥けた時の快感、重曹を入れたお湯でコトコト焚きながら綺麗な紫色に変色していく面白さ、そして味付けは黒砂糖を主に使い濃くがでるように仕上げました。周りのお料理好きの友人たちに色々とコツを教えてもらいながら、この形に。秋の思い出です♪

(2016.10.27)


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