苅部 博之

横浜市の保土ヶ谷区で露地野菜を栽培、販売しています。農地面積は、約2.5ha。年間で70品目ほどの露地野菜を栽培しています。

近年では、外国産問題や、健康志向により、野菜を摂取しようという人が増えていると思われます。安全である事は勿論前提ですが、「美味しいから食べたい」と言われるような野菜を作りたいと思っています。

野菜のおいしさは鮮度が1番だと思うので、FRESCOでは朝に収穫したものをその日の午後に販売しています。また、品薄になると近くの畑から補充しています。

オリジナル野菜の数々

どの野菜もそうですが、数多くの品種があります。その中でもおいしい品種を選び栽培するようにしています。また、在来種（昔からの固定種）も使っています。おいしい品種は作りにくかったり形が良くなかったりしますが、少しでもおいしい野菜を作りたいと思っています。

オリジナル大根「苅部大根」ほか、様々な品種や生産方法にチャレンジしています。苅部大根は自ら新品種を求めて納得のいく味や色になるまで9年かけて育て上げました。辛さ控え目なのでサラダや酢漬けに向いています。見た目もきれいなこの大根をぜひ試してみてください。

またその他、約60年続く地元の在来種であり1年7ヶ月かかる、３年越冬西谷ねぎ(３年かけるネギは日本初だと思い作りました)、キャベツ、ジャガイモ(地域の特産品)、トマト、トウモロコシ、里芋、白菜、空豆、ほうれん草、サラダなす、等をメインに多品種を生産しています。また、西谷ねぎと他のねぎを掛け合わせた「苅部ねぎ」が早ければ１年半後に出来ます！これもすでに7～8年かかってます。