生トウガラシを使って「唐辛子味噌」を作ってみた

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この記事の書き手
農家 福岡県福津市

フレッシュな生トウガラシが収穫できる時に作って欲しい唐辛子味噌。
初めて食べたのは多分高校生くらいの頃かなぁ~。
ピリッとした刺激が食欲をそそります。
ご飯にちょっと乗せてもいいし、お豆腐に添えたり、お味噌汁に加えたり。
色んな食べ方をしてくださいね。

青唐辛子味噌
=材料=
生唐辛子・100g 味噌・150g みり・50cc 酒・50cc 砂糖・50g
白ゴマ・大さじ2 ごま油・大さじ2

作り方
①ヘタがついたまま唐辛子をあらい、ヘタを取りきれいに水気をふき取る。
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②水気をふき取り、小口切りにし、フライパンにごま油を敷き、しんなりするまで炒める。
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③別の器で赤味噌、みりん、酒、砂糖、白ゴマを合わせておき、1に加える。
面倒なときはガンガン唐辛子を炒めた②の中に入れてもOK!
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④火を弱火にし、フツフツするまで5分ほど炒め、火を中火にし10分ほどツヤが出るまで炒める。
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⑤火を止め、粗熱が取れたら容器に入れ冷蔵庫で冷やして保存する。
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※作ってからすぐに食べられますが4~5日たった方が味がなじんでいい感じです。
※保存は冷蔵庫で約3か月。冷凍もできます。

★注意★
唐辛子を取り扱うときは長袖、ゴム手袋などの着用をお勧めします。
作業中は体に触らないようにしてください。
うっかり触ってしまうと、触ったところが熱くヒリヒリして大変な事になります。
手袋もしっかり洗ってから外すようにしてください。

★辛すぎると思う人は種を取り除くといいと思います。

★インターネットで検索するとたくさんのレシピがあります。
ぜひ生のトウガラシを使って市販では味わえない手作りの味をお楽しみください。

くわの農園では生トウガラシを期間限定で販売中です。
http://www.shop-online.jp/nouen/index.php?body=spec&product_id=1084566&category_id=152803&PHPSESSID=a5a5e7cfb729854c55f0e77680efc2f1

(2015.9.12)


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