ひぐらし菜園の野菜図鑑。なにゆえこれが食用に?

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農家 千葉県我孫子市

こんばんは、空中の野菜、アーティチョークと
地中の野菜、新じゃがいも、さしずめマチュピチュと地上絵のようにも感じられる。
今夜のオヤジの自分のための料理、自分主義であることこの上ない。
アーティチョークはトゲがあり、ゴツゴツとこそばゆいアザミのつぼみ、なにゆえに食用に進化させたのか、贅沢や、おしゃれとは程遠い食材です。
生きていくため必死に先人たちが見つけた食材です。
ジャガイモも土を掘ってみて初めて気づいた食材に違いない。
アンデス原産のジャガイモは紫、黄色、赤、白など、ニンジンと並んでこれほど色のバラエティーが豊富な地中の野菜も少ない。

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(2016.5.25)


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農家 千葉県我孫子市